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Receta de Cocina: Pescado - Raya a la naranja agria



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Viernes, 11 de Abril de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DE LA RAYA A LA NARANJA AGRIA
1 Kg. de raya y un trozo de su hígado 6 dientes de ajo
2 rebanadas de pan asentado Aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre de vino de Jerez Una cucharada de pimentón dulce
Sal, al gusto 1 naranja agria


ELABORACIÓN DE LA RAYA A LA NARANAJA AGRIA
En aceite de oliva, freír el pan y sacarlo.

Freír el hígado troceado y sazonado, y reservarlo junto con el pan frito en un recipiente que podamos luego usar para triturar.

En el mismo aceite añadir los dientes de ajo pelados y laminados. Antes de que tome color se aparta del fuego y agregar el pimentón, remover y añadirlo al recipiente anterior donde está el hígado de la raya y el pan.

Triturar todo junto con el vinagre y un poco de agua.

Añadir esta mezcla a la raya ya sazonada y colocada en una cazuela de barro. Poner a cocer lentamente unos diez minutos.

Apartar y rociar con el zumo de naranja agria. Servir enseguida.


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