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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Abajá a la algecireña



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Martes, 8 de Abril de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4-6
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DE LA ABAJÁ A LA ALGECIREÑA
1 Kg. de pescado variado (azules y blancos) 1 cebolla
2 tomates maduros 500 grs. de pan duro
Un vaso de vino blanco 1 dl. de aceite de oliva
2 dientes de ajo Perejil y pimienta
Azafrán Sal y agua


ELABORACIÓN DEL ABAJÁ A LA ALGECIREÑA
Cocer el pescado limpio y cortado a grandes trozos, durante diez minutos, en agua con el vino. Apartar, sacar el pescado y reservarlo.

Hacer un sofrito aparte de cebolla, ajo, tomate y perejil picados y agregar el caldo colado de hervir el pescado. Dejar cocer diez minutos más.

Hacer aparte un majado con el diente de ajo, pimienta negra, azafrán y un poco de aceite de oliva y echar el caldo junto con el pan a pellizcos o rebanadas finas, dando un hervor de unos dos o tres minutos.

Apartar la sopa y servir caliente, como primer plato.

De segundo plato se ponen los pescados, acompañados de una salsa hecha con un poco de caldo, con un majado de ajo y bastante aceite, puesto al fuego ya emulsionada y calentándola junto con los pescados.


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