En primer lugar coceremos la raya en una olla, lo pondremos con agua fría (no directamente caliente), una cucharada de vinagre y sal.
Una vez que empiece a hervir, lo dejaremos sobre 5 minutos.
Una vez cocido, lo colocaremos en una fuente.
Aparte, en una sartén pondremos la mantequilla a fuego lento, y cuando esté dorada le añadiremos el perejil. Lo dejaremos por un momento, y luego lo verteremos sobre la raya.
Acto seguido, calentaremos cucharada y media de vinagre en la misma sartén; una vez caliente, y sin dejarla hervir, la echaremos por encima del pescado.
Terminada esta operación, ya tenemos el plato listo.
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