Poner la mitad de la sal en una bandeja de horno, colocar encima el Dentón, limpio de vísceras, lavado y escurrido, y cubrirlo con el resto de la sal, humedecerla ligeramente con unas gotas de agua, e introducir en el horno a temperatura media-alta, durante una media hora aproximadamente, cuando la costra de sal esté dura y con un ligero color amarillo.
Retirar del horno, quitar la capa de sal y la piel, sacar los lomos con cuidado y servir acompañada con mayonesa, salsa tártara o un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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