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Jueves, 2 de Noviembre de 2006.Escrito por admin
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Nº Personas: 5-6
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alta
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INGREDIENTES DEL ESPAGUETIS |
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| 1 paquete de Espagueti |
Pimienta, al gusto
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| ¼ kg de papada o panceta magra |
Sal, al gusto |
| 6 yemas de huevo |
Queso Parmesano rallado |
| Mantequilla |
Orégano |
Aceite de Oliva
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| Para la elaboración de los espaguetis a la carbonara será necesario poner un cazo grande con agua, sal y unas gotitas de aceite de oliva para evitar que se pegue la pasta, poner a fuego fuerte.
Mienta el agua se calienta, en una sartén con poco de aceite se fríen la panceta cortada a tiras, hasta dorarlas.
Se cogen los huevos, se cascan y se separan las yemas de las claras. Dejándolas preparadas.
Una vez hirviendo el agua, echar la pasta. Dejar sobre unos 10 minutos
(si no trae el paquete de espaguetis ninguna otra indicación).
Una vez la pasta esté cocida, al gusto de cada uno. Se escurre, se coloca en una fuente y mezclan las yemas de huevo, el queso rallado y si se quiere se le puede poner un poco de pimienta. Hay que remover muy rápido para que el huevo no cuaje.
Cuando estén bien mezclados, se le añade la panceta frita y se mezcla todo bien.
Luego cada uno se sirve el queso rallado, que quiera.
Variantes: En esta receta se muestra con queso Parmesano, porque le da un sabor muy especial, pero se puede poner el queso rallado que uno desee.
Truco: Para evitar que la pasta se apelmace y se pegue, no olvide de pasarla por agua fría después de escurrirla.
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