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Recetas de Pasta Italiana o China

Receta de Cocina: Pasta - Canelones de rape



» Recetas de Cocina » Pasta » Canelones de rape
Lunes, 28 de Mayo de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 55'
Dificultad: Media-Alta
Nivel de Calorías: Medio-Alto




INGREDIENTES DE LOS CANELONES DE RAPE
400 gramos de canelones precocidos 250 gramos de medallones de rape
1 cebolla 1 pimiento verde
1 diente de ajo 200 gramos de tomate frito
4 cucharadas de aceite de oliva Sal


Salsa bechamel:
60 gramos de mantequilla 60 gramos de harina
1 litro de leche Sal


ELABORACIÓN DE LOS CANELONES DE RAPE
Picamos la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo en brounoisse (cuadraditos muy pequeños) y las ponemos a fuego lento con aceite hasta que la verdura esté blandita y con un poco de color.

Añadimos parte del tomate a la verdura y sofreímos unos instantes.

Cortamos en trocitos pequeños el rape y añadimos al sofrito de verdura hasta que quede bien mezclado.

Ponemos este relleno dentro de los canelones y los colocamos en una bandeja de horno ligeramente untada con margarina y salsa de tomate.

Cubrimos con una salsa bechamel, queso rallado y gratinamos a 250º durante 10 minutos.

La salsa bechamel:
Ponemos a calentar la leche en un cazo; por otra parte, deshacemos la mantequilla en una cazuela y cuando está deshecha añadimos la harina dejando que se fría, pero sin que coja color.

Una vez formada una masa con la mantequilla y la harina (hemos elaborado el roux) vertemos poco a poco la leche caliente sin dejar de remover para que no se formen grumos. Finalmente ponemos a punto de sal y ya estará lista para consumir.


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