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Receta de Cocina: Entrantes y Aperitivos - Empanadillas de rape y salsa guacamole



» Recetas de Cocina » Entrantes y Aperitivos » Empanadillas de rape y salsa guacamole
Jueves, 8 de Noviembre de 2012. Fuente e imgenes: El Chef Canario

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 0 40'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Caloras: Media/Alta




INGREDIENTES DE LAS EMPANADILLAS DE RAPE Y SALSA GUACAMOLE
1 cola de rape 1 pimiento italiano
1 cebolla pequea 4 dientes de ajo
Organo Albahaca
Sal, al gusto
1 chorrito de Brandy
Obleas congeladas Aceite de oliva


Para la salsa guacamole:
2 aguacates cebolla
1 tomate pequeo
Sal, al gusto
4 ramitas de cilantro 1 chorrito de Brandy


ELABORACIN DE LAS EMPANADILLAS DE RAPE Y SALSA GUACAMOLE
Cortamos todas las verduras en cuadraditos pequeos, tienen que medir sobre cm aprox.

Seguidamente se deber de lavar la cola de rape, se trocea la carne en taquitos de unos 2 centmetros.

Ahora cogemos una sartn donde calentaremos 3 cucharadas de aceite, cuando ya est caliente, se le aade la cebolla y el pimiento. Se sazona y se pone a fuego fuerte, se remueve y cuando la verdura ablande, se le incorpora el ajo.

Una vez incorporado el ajo, se baja el nivel de fuego y se deja que se haga hasta que poche todo ello.

Una vez pochado se aaden los trocitos de rape, se remueve y se pone el fuego a nivel medio. Lo dejaremos que se haga hasta tener el rape cocinado, cada cierto tiempo lo removeremos para que no se nos pegue. El pescado no ha de estar muy hecho, ya que se har ms cuando se fren las empanadillas.

Cuando empiece a estar listo, se le aade el organo y la albahaca, se re mueve todo, se deja unos instantes y se aade un chorrito de Brandy. Se flambea este y esperamos a que se consuma todo el alcohol. Se aparta del fuego y se reserva.

En este momento empezaremos a elaborar nuestra salsa guacamole, para ello se quitan las semillas al tomate y se pican todos los ingredientes, se meten en una batidora donde trituraremos a fondo, se tendr que conseguir una crema espesa y homognea.

Una vez lista la salsa, se cogern las obleas de las empanadillas, se ponen en cada una en su parte central un poco de sofrito y de salsa guacamole, se doblan y con un tenedor y humedeciendo los extremos se presionan para cerrarlas con la forma caractersticas de la empanadilla.

Ahora slo ser necesario ir friendo las empanadillas en abundante aceite bien caliente, una vez bien doradas se sacan y retira el exceso de grasa colocndolas sobre papel absorbente, despus se llevarn a la fuente donde se servirn.

Nota.-
Si se quiere una salsa de guacamole ms picante, se puede aadir antes de triturar los ingredientes unas gotas de tabasco.

Se podrn acompaar estas empanadillas con un poco de ensalada y de la salsa guacamole que te sobre al hacerlas.


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