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Receta de Cocina: Salsas - Salsa Guacamole



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Jueves, 23 de Agosto de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 3
Tiempo preparacin: 0 20'
Dificultad: Media-Alta
Nivel de Caloras: Medio




INGREDIENTES DE LA SALSA GUACAMOLE
2 Aguacates maduros 2 chiles picados finos
(se pueden sustituir por: 1 trozo de pimiento verde, con 2 aritos de guindilla o 3 pimientos de padrn)
1 yema de huevo batida 1 cucharada sopera de cebolla muy picada
1 cucharadas de aceite de oliva 4 granos de cilantro, machacados o dos cucharaditas de limn.
Sal



ELABORACIN DE LA SALSA GUACAMOLE
Pelar el aguacate y aplastarlo con un tenedor hasta conseguir una consistencia cremosa.

Aadir la cebolla picada, el pimiento tambin muy picado, el cilantro machacado, los aritos de guindilla, sal y un poco del zumo de limn, para que no se ponga oscuro. Mezclar todo muy bien.

Djelo macerar un rato tapndolo (para evitar que se ennegrezca el aguacate) y metindolo en el frigorfico.

Al servir agregue al guacamole la yema disuelta en el zumo de limn (opcional).

Puede acompaar a cualquier plato. Como aperitivo el guacamole es excelente.

Variantes:
Aadir al guacamole una cucharadita de salsa inglesa Worcertershire. Los aguacates deben estar recin pelados de lo contrario se ponen negros. Por esta razn la salsa no se debe guardar... Cjalos bastante maduros si los va a utilizar rpidamente y no olvide el limn.

Truco:
La receta de guacamole puede enriquecerse tambin con organo y ajo.


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