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Receta de Cocina: Salsas - Salsa Guacamole



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Jueves, 23 de Agosto de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 3
Tiempo preparación: 0º 20'
Dificultad: Media-Alta
Nivel de Calorías: Medio




INGREDIENTES DE LA SALSA GUACAMOLE
2 Aguacates maduros 2 chiles picados finos
(se pueden sustituir por: 1 trozo de pimiento verde, con 2 aritos de guindilla o 3 pimientos de padrón)
1 yema de huevo batida 1 cucharada sopera de cebolla muy picada
1 cucharadas de aceite de oliva 4 granos de cilantro, machacados o dos cucharaditas de limón.
Sal



ELABORACIÓN DE LA SALSA GUACAMOLE
Pelar el aguacate y aplastarlo con un tenedor hasta conseguir una consistencia cremosa.

Añadir la cebolla picada, el pimiento también muy picado, el cilantro machacado, los aritos de guindilla, sal y un poco del zumo de limón, para que no se ponga oscuro. Mezclar todo muy bien.

Déjelo macerar un rato tapándolo (para evitar que se ennegrezca el aguacate) y metiéndolo en el frigorífico.

Al servir agregue al guacamole la yema disuelta en el zumo de limón (opcional).

Puede acompañar a cualquier plato. Como aperitivo el guacamole es excelente.

Variantes:
Añadir al guacamole una cucharadita de salsa inglesa Worcertershire. Los aguacates deben estar recién pelados de lo contrario se ponen negros. Por esta razón la salsa no se debe guardar... Cójalos bastante maduros si los va a utilizar rápidamente y no olvide el limón.

Truco:
La receta de guacamole puede enriquecerse también con orégano y ajo.


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