Logo CocinaTusRecetas.com
  
  Martes, 12 de Diciembre de 2017 Recetas de cocina
| Añadir a favoritos | Imprimir 
rss feed
  Volver al resto de recetas de cocina (Salsas)

Recetas de Salsas, Aliños, Aderezos


Receta de Cocina: Salsas - Salsa Bearnesa



» Recetas de Cocina » Salsas » Salsa Bearnesa
Jueves, 23 de Agosto de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Tiempo preparación: 0º 10'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media-Alta




INGREDIENTES DE LA SALSA BEARNESA
1 chalota (1) 3 huevos
150 gramos de mantequilla 1 cucharadita de estragón picado
1 ramita de perejil 2 cucharadas de vinagre blanco de vino
2 cucharadas de vino blanco Pimienta
Sal, al gusto



ELABORACIÓN DE LA SALSA BEARNESA
Sal Picar muy fino el perejil. Pelar y triturar la chalota. Cascar los huevos, desechar las claras y reservar las yemas.

Poner un cazo al fuego y añadir la chalota pelada y triturada, el perejil picado muy fino, el estragón, el vino, el vinagre y un poco de pimienta molida. Con el fuego muy bajo, se deja cocer lentamente y removiendo, hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Entonces apartar del fuego, colar el caldo y reservar aparte las hierbas.

Poner en un cazo al baño María, el caldo colado, añadir las yemas de los huevos y mezclar suavemente hasta que todo esté ligado. Fundir la mantequilla y añadirla poco a poco a la salsa, removiendo constantemente, sin dejarla hervir, hasta conseguir una consistencia cremosa, parecida a la de la mayonesa.

Añadir las hierbas, mezclar bien, rectificar de sal y mantener caliente, al baño María hasta que se vaya a servir.

(1) Las chalotas son unas cebollas pequeñas, de piel dorada que tienen un sabor especial como entre cebolla y ajo.


comentarios (0)
  Anterior receta de Cocina: Salsas Siguiente receta de Cocina: Salsas 

COMENTARIOS EN FACEBOOK SOBRE: SALSA BEARNESA


ENLAZA ESTA RECETA DE COCINA DESDE TU PÁGINA WEB O BLOG
Si te ha gustado esta receta de cocina: Salsa Bearnesa , no lo dudes y enlázala desde tu página web o blog, para ello sólo tienes que copiar el siguiente código:




 
Recetas de Pescado | Recetas de Cocina |  Ir a la página principal de Cocina Tus Recetas.com |  Política de privacidad
www.cocinatusrecetas.com - Página de recetas de cocina - © Copyright