En una cacerola pequeña se pone a derretir la mantequilla, cuando esté derretida se agrega la harina, y se remueve con una espátula de madera (cuchara de madera si no tienes espátula).
Cuando empiece a tomar color rubio se le añade poco a poco el caldo caliente.
Se va trabajando la salsa con un batidor hasta que quede fina y sin grumos, se le añade la sal y la nuez moscada y se deja cocer (sin que llegue a hervir) unos 15 minutos.
Si ha quedado muy ligera añade una cucharada de maicena disuelta en un poco de caldo, si por el contrario ha espesado demasiado, añade un poco de caldo.
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