Receta de Cocina: Entrantes y Aperitivos - Accras de Bacalao
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Jueves, 8 de Enero de 2009. Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media
INGREDIENTES DE LAS ACCRAS DE BACALAO
350 gr. de bacalao salado
350 gr. de harina
2 briznas de cebolleta
2 huevos
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de agua
1 pimiento
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
Aceite para freír
Perejil
ELABORACIÓN DE LAS ACCRAS DE BACALAO
Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 12 horas, cambiando el agua 3 veces. Escurrir el bacalao y dejarlo sobre el papel absorbente. Picarlo junto con la cebolleta, el ajo y el pimiento.
Para preparar la pasta de los buñuelos, poner la harina en un cuenco grande, haciendo un hueco, añadir las yemas de huevo y el aceite de oliva. Mezclar bien, humedecer con la leche y el agua y añadir el puré de bacalao. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Agregarlas a la mezcla anterior.
Formar las accras o buñuelos con una cucharita de café y echarlas en el aceite de freír bien caliente.
Cuando estén bien doradas, retirar con la espumadera y colocar sobre papel absorbente. Servir calientes y espolvoreadas con el perejil picado.
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