Colocar en una asadera para horno la colita de cuadril, salpimentada y adobada con la mostaza, agregar las hierbas picadas y el vino blanco, rociar con un poco de aceite.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada unos 180ºC. 40 minutos aproximadamente.
Retirar, cortar en fetas la carne sin retirar la carne de la asadera. Entre cada feta colocar jamón cocido, queso de maquina y la rodaja de tomate no muy gruesa.
Colocar por arriba de la preparación la crema de leche. Volver a hornear por 5 minutos más. Servir cada porción de carne con el acompañamiento del jamón queso y tomate, cubrir por encima con la salsa de la cocción con la crema.
Acompañar con papas natural, gratinadas con queso rallado en el horno.
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