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Receta de Cocina: Carne - Colita de cuadril con hierbas aromáticas



» Recetas de Cocina » Carne » Colita de cuadril con hierbas aromáticas
Domingo, 15 de Marzo de 2009.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6-8
Tiempo preparación: 1º 00'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media/Alta




INGREDIENTES DE LA COLITA DE CUADRIL CON HIERBAS AROMÁTICAS
2,500 kgs.  de colita de cuadril 750 cc. de vino tinto
1 ramito de hierbas frescas (perejil, romero, orégano y/o tomillo) 100 cc de vinagre de vino
20 grs de chimichurri seco 50 cc  de aceite de oliva
1 cucharada de sal gruesa Pimienta, al gusto
Salsa alioli  


ELABORACIÓN DE LA COLITA DE CUADRIL CON HIERBAS AROMÁTICAS
Limpiar la colita de cuadril, descartar la piel que la recubre y excesos de grasa.

Colocarla en una fuente y marinarla con las hierbas, el vino, el vinagre, el aceite y el chimichurri. Salpimentar a gusto y dejar reposar 24 horas en la heladera

Cocinar la carne en horno medio unos 50 minutos, según el punto deseado

Retirar del horno y dejarla enfriar

Para el armado del plato: cortar la carne en rodajas finas y distribuirlas en una fuente. Salsear con el alioli y, si quiere, decorar con hojas de lechuga.


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