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Recetas de Arroces y Paellas

Receta de Cocina: Arroces y Paellas - Arroz con pavo y piperrada



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Lunes, 19 de Febrero de 2007.Escrito por Migüi

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 45-60 min
Dificultad: Media




INGREDIENTES DE LA RECETA
4 muslos de pavo
300 g de arroz
1 cebolla
1 zanahoria
6 espárragos verdes 100 g de guisantes
3 ajos Agua
Sal Perejil
Azafrán Aceite virgen


Para la piperrada:
1 cebolla 2 ajos
2 pimientos verdes
1 pimiento morrón rojo


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Pon en una cazuela con un chorro de aceite, la zanahoria y el ajo picados. Agrega los espárragos, rehoga y añade la cebolleta picada. Cocina el conjunto a fuego suave.

Deshuesa y pica la carne de los muslos de pavo. Salpimiéntala y añádela al guiso de verdura y rehoga. Con los huesos del pavo y una rama de perejil, haz un caldo.

Cuando esté rehogado, incorpora el arroz y moja con el doble de caldo. Añade el azafrán y los guisantes, y sazona. Dale un hervor e introdúcelo en el horno a 200ºC durante 15 minutos. Deja reposar con un paño encima.

Prepara la piperrada salteando en una sartén la cebolla y los ajos picados y los pimientos laminados. Retira del fuego y escurre. Sirve el arroz con la piperrada.


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