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Recetas de Arroces y Paellas

Receta de Cocina: Arroces y Paellas - Paella de pescado



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Miércoles, 7 de Febrero de 2007.Escrito por Migüi

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1 h 10 min
Dificultad: Fácil
Nivel de Calorías: Medio




INGREDIENTES DE LA RECETA
250 g de arroz bomba
400 g de filetes de pescado
200 g de calamares 12 gambas
100 g de guisantes congelados 1,5 dl de vino blanco seco
1 pastilla de caldo 5 filamentos de azafrán
4 tomates firmes 1 pimiento rojo
1 cucharada de perejil picado
3 dientes de ajo
1 cebolla 1 limón
6 cucharadas de aceite de oliva


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y dorar el pescado junto con los calamares durante 2 minutos sin dejar de remover. Apartarlos y reservar en un plato con su jugo de cocción. Calentar el resto del aceite en una paella y rehogar la cebolla picada, el ajo y el pimiento en tiras durante 7 minutos, removiendo hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

Incorporar los tomates pelados y sin semillas y freír 2 minutos más. Echar el arroz y sofreírlo todo junto durante 3 minutos. Reogar con el vino y la pastilla de caldo diluida en 5 dl de agua. Añadir los guisantes y el azafrán. Salpimentar. Incorporar con cuidado el pescado y los calamares con su jugo de cocción, así como las gambas.

Decorar con mejillones. Dejar que cueza destapado durante 30 minutos o hasta que el arroz absorba todo el caldo. Retirar la paella del fuego, taparla con un paño y dejar reposar 5 minutos. Espolvorear de perejil y decorar con el limón bien lavado y cortado en cuartos.


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