Lenguado a la naranja

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   En este momento pele las naranjas quitándoles la piel y la parte blanca, pártalas en gajos eliminando pepitas.

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   Seleccione una sartén, que sea tan grande que entren los cuatro lenguados dispuestos en una sola capa; derrita 40 gr. de mantequilla. Sazone al gusto de sal y pimienta, y páselos por harina. A la hora de freirlos, déjelos que frían bien primero por un lado y luego por otro hasta que se doren.

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   Ponga el resto de la mantequilla a dorar en una cazuela.

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   Llegado este momento, es la hora de servir los lenguados, páselos a una fuente previamente calentada, espolvoree de perejil y ponga los gajos de naranja sobre ellos. Écheles por encima la mantequilla y sírvalos enseguida.

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