Tortilla soufflé de coñac

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   Se separan las yemas de las claras.

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   Se baten las yemas con el azúcar y cuando no se sienta esta, se añade la copa de coñac.

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   Las claras se baten a punto de merengue.

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   Se une todo y se coloca en un molde previamente untado con mantequilla.

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   Se hornea.

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   Se coloca en un plato trinche y se adorna con manzanas fileteadas y con perejil.

Esta receta también está en

• Técnica Al horno

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