Pollo al curry con leche de coco en olla lenta

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   Sazonamos con sal y pimienta los contramuslos de pollo troceados y los sellamos por tandas en el aceite de oliva bien caliente, sin llenar la sartén: dorar bien la superficie antes de que entren en la olla lenta es lo único que aporta sabor tostado, porque dentro de la olla ya no va a dorar nada.

   ⏱ 10 min

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   En el mismo aceite pochamos la cebolla y el pimiento verde picados hasta que estén blandos, unos ocho minutos.

   ⏱ 8 min

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   Añadimos los dientes de ajo y el jengibre picados y, un minuto después, el curry en polvo, la cúrcuma y el comino, removiendo para que las especias suelten aroma sin quemarse.

   ⏱ 2 min

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   Pasamos el sofrito y el pollo sellado a la olla lenta, vertemos la leche de coco y removemos para que todo quede bien cubierto.

   ⏱ 3 min

5. 5 ✓

   Tapamos y cocinamos en la olla lenta a temperatura baja durante cuatro horas y media.

   ⏱ 270 min

6. 6 ✓

   Sabremos que está en su punto cuando el pollo se deshaga al presionarlo con el tenedor y la salsa haya espesado lo suficiente para napar la cuchara; si queda aguada, terminamos con la tapa quitada los últimos veinte minutos.

7. 7 ✓

   Servimos el pollo al curry recién hecho y bien caliente: la salsa de coco espesa mucho al enfriarse, así que si se ha quedado esperando, le damos un golpe de calor y removemos antes de llevarlo a la mesa.

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• Técnica Olla lenta

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