Chuletón en freidora de aire (punto perfecto)

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1. 1 ✓

   Sacamos el chuletón de la nevera diez minutos antes y lo salamos por ambos lados con sal en escamas: la carne fría por dentro tarda más en llegar al punto y se pasa por fuera antes de que el centro llegue.

   ⏱ 10 min

2. 2 ✓

   Precalentamos la freidora de aire a doscientos grados durante cinco minutos.

   ⏱ 5 min

3. 3 ✓

   Untamos el chuletón con un chorro de aceite de oliva y lo colocamos en la cesta sin que toque los bordes, para que el aire caliente circule por todas las caras.

   ⏱ 2 min

4. 4 ✓

   Lo cocinamos siete minutos, le damos la vuelta, añadimos la pimienta recién molida, y lo cocinamos otros seis o siete minutos más, según el grosor de la pieza.

   ⏱ 14 min

5. 5 ✓

   Comprobamos el punto con un termómetro clavado en la parte más gruesa, lejos del hueso: entre 54 y 57 grados queda un punto rosado y jugoso; entre 60 y 63 grados, al punto hecho.

6. 6 ✓

   Sacamos el chuletón y lo dejamos reposar tapado con papel de aluminio cinco minutos antes de cortarlo: la temperatura interna sube dos o tres grados más y los jugos se reparten en vez de escaparse al cortar en caliente.

   ⏱ 5 min

7. 7 ✓

   Cortamos en lonchas contra la fibra y servimos enseguida, con sal en escamas por encima.

Esta receta también está en

• Técnica Freidora de aire

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