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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Cabracho al vino blanco



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Jueves, 2 de Noviembre de 2006.Escrito por admin

FICHA DE LA RECETA
N Personas:4
Dificultad: Media




INGREDIENTES DE LA RECETA
Cabracho
Piones
Cebolla
Vino blanco
Ajo
Harina
Aceite
Sal
Pimienta blanca molida


ELABORACIN DE LA RECETA
Cortar el pescado en rodajas anchas o en lomos, salpimentar estos, pasarlos por harina y freirlos en aceite bien caliente hasta que estn dorados. Reservarlos en una cazuela de barro. En ese mismo aceite dorar unos piones, aadir despus la cebolla y el ajo bien picados. Cuando est pocha la cebolla, mojar con un buen chorro de vino blanco y dejar reducir a la mitad. Majar todo esto en el mortero y pasar por el chino sobre la cazuela en la que habremos puesto el pescado y dejar cocer todo durante unos minutos.


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