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Receta de Cocina: Verduras y Ensaladas - Caponata a la Siciliana



» Recetas de Cocina » Verduras y Ensaladas » Caponata a la Siciliana
Lunes, 8 de Octubre de 2012.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Bajo/Medio

 



 INGREDIENTES DE LA CAPONATA A LA SICILIANA 
1 berenjena grande 3 tomates
1 cebolleta grande 1 pimiento rojo pequeño
1 cucharada de pasas 1 cucharada de piñones
1 cucharadita de alcaparras 4 cucharadas de aceite de oliva
40 ml. de vinagre de vino Orégano, al gusto
Pimienta negra molida, al gusto Sal, al gusto


 ELABORACIÓN DE LA CAPONATA A LA SICILIANA
Ponemos las pasas entre agua para que se nos hidraten.

Pelamos la cebolla y la cortamos en aros. El pimiento por su parte se corta en trocitos y la berenjena en cubitos.

Se pone a fuego medio una sartén de gran tamaño, se pone algo de aceite y se sofríe por 4 minutos el pimiento, se incorpora la cebolla y se deja por otros 4 minutos más. Se le añade a continuación la berenjena y  se salpimenta, se deja que se haga unos 8 minutos con la tapa, cada cierto tiempo será necesario removerlo para que no se nos pegue o queme.

Mientras se nos hace aprovechamos para poner a escurrir las pasas y para pelar y cortar los tomates, se deberá de desechar su pulpa.

Ahora a la sartén se le añade las alcaparras, las pasas, el tomate y se deja que se haga por otros 5 minutos, pero esta vez ya sin tapa.

Se echa el vinagre y se deja otros 5 minutos que se haga todo junto.

Emplatamos y espolvoreamos todo ello con orégano.

La caponata a la Siciliana es una receta de origen italiana, perfecta para acompañar a cualquier carne, ya sea a la plancha, al horno o a la parrilla.    


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