Receta de Cocina: Verduras y Ensaladas - Caponata a la Siciliana
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Lunes, 8 de Octubre de 2012.Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Bajo/Medio
INGREDIENTES DE LA CAPONATA A LA SICILIANA
1 berenjena grande
3 tomates
1 cebolleta grande
1 pimiento rojo pequeño
1 cucharada de pasas
1 cucharada de piñones
1 cucharadita de alcaparras
4 cucharadas de aceite de oliva
40 ml. de vinagre de vino
Orégano, al gusto
Pimienta negra molida, al gusto
Sal, al gusto
ELABORACIÓN DE LA CAPONATA A LA SICILIANA
Ponemos las pasas entre agua para que se nos hidraten.
Pelamos la cebolla y la cortamos en aros. El pimiento por su parte se corta en trocitos y la berenjena en cubitos.
Se pone a fuego medio una sartén de gran tamaño, se pone algo de aceite y se sofríe por 4 minutos el pimiento, se incorpora la cebolla y se deja por otros 4 minutos más. Se le añade a continuación la berenjena y se salpimenta, se deja que se haga unos 8 minutos con la tapa, cada cierto tiempo será necesario removerlo para que no se nos pegue o queme.
Mientras se nos hace aprovechamos para poner a escurrir las pasas y para pelar y cortar los tomates, se deberá de desechar su pulpa.
Ahora a la sartén se le añade las alcaparras, las pasas, el tomate y se deja que se haga por otros 5 minutos, pero esta vez ya sin tapa.
Se echa el vinagre y se deja otros 5 minutos que se haga todo junto.
Emplatamos y espolvoreamos todo ello con orégano.
La caponata a la Siciliana es una receta de origen italiana, perfecta para acompañar a cualquier carne, ya sea a la plancha, al horno o a la parrilla.
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