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Receta de Cocina: Pescado - Boquerones a la siciliana "Beccafico"



» Recetas de Cocina » Pescados » Boquerones a la siciliana "Beccafico"
Martes, 8 de Febrero de 2011.Escrito por CHEF CARMELO CHIARAMONTE. SICILIA.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 25'
Dificultad: Baja 
Nivel de Calorías:

 



 INGREDIENTES DE BOQUERONES A LA SICILIANA "BECCAFICO" 
80 gr. de boquerones frescos 
50 gr. de pan rallado   
Un diente de ajo   
10 cl. de zumo de Naranja Roja de Sicilia    
3 rodajas de Naranja Roja de Sicilia   
Ralladura de Naranja Roja de Sicilia  
0,5 cl. de zumo de limón   
3 rodajas de limón  
10 cl. de zumo de mandarinas   
3 hojas de laurel  
Un poco de sal  
1 cucharita de aceite extravirgen de oliva   
4 cucharitas de vinagre rojo   
1 cucharita de perejil cortado 
1 cucharita de piel de Naranja Roja de Sicilia rallada   
15 gr. de queso “pecorino”   


 ELABORACIÓN DE BOQUERONES A LA SICILIANA "BECCAFICO"
Mezclar el pan rallado con el ajo, sal, el aceite, el queso, el perejil, la piel de naranja rallada,  el zumo de Naranja
Roja de Sicilia y el zumo de mandarina.

Marinar los boquerones durante 5 minutos con el vinagre, sal y el zumo de limón.

En cada boquerón,  poner una cucharita de pan rallado y enrollar.

Poner el pescado en una fuente con el laurel y las rodajas de Naranja Roja de Sicilia y limón.
 
Cocinar en el horno durante  5 minutos a una temperatura de 180°.    


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