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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Boquerones en vinagre



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Domingo, 3 de Junio de 2007.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 60'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: 350 Cal




INGREDIENTES DE LA RECETA
600 g de boquerones 1 naranja
Perejil Vinagre
1 dl de aceite de oliva Pimienta negra en grano
Sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Limpia los boquerones, abriéndolos por la mitad y retirando la raspa con cuidado para que no se rompa el pez. Colócalos en una bandeja, cúbrelos con sal y deja que maceren.

A las dos horas, retira la sal y pon los boquerones en un recipiente amplio. Pela la naranja y añade parte de la cáscara. Aliña con pimienta y vinagre en abundancia, hasta cubrirlos totalmente y déjalos, de nuevo, macerar durante un día.

Pasadas 24 horas, escurre los boquerones y preséntalos en una bandeja con aceite de oliva y perejil picado.

Dato importante: Para evitar la contaminación por anisakis, hay que congelar durante dos días los boquerones que se adquieran. El pescado congelado previene el riesgo de anisakis, en el consumo de cualquier pescado crudo.


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