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Recetas de Sopas, Cremas, Pures,  Caldos

Receta de Cocina: Sopas y Cremas - Crema de almejas



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Jueves, 8 de Marzo de 2007.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 45'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio




INGREDIENTES DE LA RECETA
1/2 kg de almejas 1 paquete de Puré de Patatas
30 g de mantequilla 1 vaso de vino blanco
1 vaso de nata líquida 1 copita de coñac
2 zanahorias 2 puerros
Aceite Pimienta blanca
Sal Nuez moscada


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Abre las almejas el vapor con el vino; retira las conchas de las almejas y cuela el caldo de cocción.

Rehoga las zanahorias y los puerros rallados en la mantequilla y un poco de aceite, a fuego muy suave; cuando la zanahoria esté tierna, flaméalo con el coñac.

Añade un litro de agua y el caldo de las almejas y sazónalo con sal, pimienta y nuez moscada. Cuécelo durante 30 minutos y pásalo por el chino.

Ponlo de nuevo en el fuego y, cuando esté muy caliente, añade la nata y los copos de puré de patata; mézclalo bien y agrega las almejas.


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