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Martes, 20 de Febrero de 2007.Escrito por Migüi
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 30 min
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: 350 Cal
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INGREDIENTES DE LA
RECETA |
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¾ kg de mejillones
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1 chalota |
| Unos gramos de pimienta |
1 vaso de vino blanco
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| ½ kg de cabezas y espina de pescado |
1 cebolla pequeña
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| 1 puerro |
1 zanahoria
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1 pizca de apio
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1 diente de ajo |
6 cucharadas de aceite
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1,5 litros de agua |
2 tomates maduros
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4 cucharadas de nata líquida |
| Unas gotas de tabasco |
1 cucharada de brandy |
| Perejil |
Unas tiras de cebollino
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Raspar, lavar y quitar las barbas a los mejillones, ponerlos al fuego en una cazuela tapada con la chalota picada, la pimienta y el vino blanco, hasta que se abran, quitar las conchas, colar y reservar el caldo.
Rehogar la cebolla, el puerro, la zanahoria, el ajo y el apio, todo picado. Rehogar encima las cabezas de pescado y añadir los tomates pelados y en trozos, cubrir con el agua y cocer ½ hora.
Sacar las espinas, añadir los mejillones (reservando alguno) y su caldo, triturar, colar y sazonar con Tabasco y brandy. Comprobar el punto y servir con nata líquida, cebollino y perejil.
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