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Recetas de Sopas, Cremas, Pures,  Caldos

Receta de Cocina: Sopas y Cremas - Crema de mejillones



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Martes, 20 de Febrero de 2007.Escrito por Migüi

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 30 min
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: 350 Cal




INGREDIENTES DE LA RECETA
¾ kg de mejillones
1 chalota
Unos gramos de pimienta 1 vaso de vino blanco
½ kg de cabezas y espina de pescado 1 cebolla pequeña
1 puerro 1 zanahoria
1 pizca de apio
1 diente de ajo
6 cucharadas de aceite
1,5 litros de agua
2 tomates maduros
4 cucharadas de nata líquida
Unas gotas de tabasco 1 cucharada de brandy
Perejil Unas tiras de cebollino


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Raspar, lavar y quitar las barbas a los mejillones, ponerlos al fuego en una cazuela tapada con la chalota picada, la pimienta y el vino blanco, hasta que se abran, quitar las conchas, colar y reservar el caldo.

Rehogar la cebolla, el puerro, la zanahoria, el ajo y el apio, todo picado. Rehogar encima las cabezas de pescado y añadir los tomates pelados y en trozos, cubrir con el agua y cocer ½ hora.

Sacar las espinas, añadir los mejillones (reservando alguno) y su caldo, triturar, colar y sazonar con Tabasco y brandy. Comprobar el punto y servir con nata líquida, cebollino y perejil.


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