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Receta de Cocina: Mariscos - Mejillones en salsa de tomate



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Miércoles, 14 de Febrero de 2007.Escrito por Migüi

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 40-60 min
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: 280 Cal




INGREDIENTES DE LA RECETA
1 kg de mejillones
1 kg de tomates maduros
Medio pimiento rojo
1 diente de ajo
1 cebolla
Sal
Pimienta Perejil picado
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de hierbas aromáticas picadas
1 pellizco de azúcar 1 dl de vino blanco
50 ml de aceite de oliva virgen extra



ELABORACIÓN DE LA RECETA
Pelar, despepitar y picar los tomates. Cortar finamente el pimiento. Pelar el ajo, quitar el germen y laminarlo. Pelar la cebolla, cortar en juliana y sofreír en una cacerola amplia con aceite. Agregar el ajo y el pimiento. Salpimentar y cocer cinco minutos más a fuego moderado.

Incorporar el tomate, el curry, las hierbas aromáticas y el azúcar y prolongar la cocción otros diez minutos. Limpiar los mejillones para eliminar los restos de arena y retirar las barbas mientras se lavan bien bajo el chorro de agua fría.

Incorporar los mejillones y el vino a la cacerola de cocción. Salpimentar y dejar que cuezan cinco minutos más. Desechar los mejillones cerrados. Añadir perejil picado y servir. 


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