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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Sopa de vino con melocotón helado



» Recetas de Cocina » Postres y Reposteria » Sopa de vino con melocotón helado
Martes, 31 de Julio de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 2-3
Tiempo preparación: 1º 00'
Dificultad: Media-Alta
Nivel de Calorías: Meidio
Coste: Bajo




INGREDIENTES DE LA SOPA DE VINO CON MELOCOTÓN HELADO
2 litros vino tinto 1/2 litro  moscatel
1 ramita canela 4 - 5 unidades  clavos
piel de limón piel de naranja
250 gramos azúcar 1 kilo  melocotones maduros


ELABORACIÓN DE LA SOPA DE VINO CON MELOCOTÓN HELADO
Pelar los melocotones, trocearlos y cocer en agua con algo de azúcar. Escurrirlos y triturarlos. Guardar en frío. Con el caldo de la cocción, preparar un jarabe mitad azúcar, mitad caldo. Hervir hasta conseguir la densidad deseada. Enfriar y mezclar con la pulpa del melocotón. Guardar en el congelador.

Preparación del vino cocido: caramelizar 250 gramos de azúcar con vino tinto, moscatel, clavo, canela y pieles de naranja y de limón. Dejar reducir hasta conseguir una quinta parte del total del volumen inicial. Enfriar.

Para presentarlo: Poner en plato con fondo una pequeña cantidad de vino cocido y colocar en el centro las bolas de melocotón helado. Decorar al gusto con las mondas de naranja y limón.


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