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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Mousse de Chocolate



» Recetas de Cocina » Postres y Reposteria » Mousse de Chocolate
Sábado, 11 de Noviembre de 2006.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 5 
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: 70 Kcal




INGREDIENTES DE LA RECETA
125 gramos de Chocolate 3 cucharadas de leche
3 yemas de huevo 4 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar 75 gramos de mantequilla
Sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.

En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.

Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.

Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.


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