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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Pez ballesta (escopeta) relleno de gambas



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Domingo, 3 de Junio de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 2
Tiempo preparación: 1º 10'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio




INGREDIENTES DEL PEZ ESCOPETA RELLENO DE GAMBAS
1 Pez ballesta de 1 Kg. aprox. Aceite de oliva
3 dientes de Ajo Pimienta
½ cebolla Sal
½ pimiento ½ tomate
150 gr. de Gambas Papel de aluminio


ELABORACIÓN DEL PEZ BALLESTA RELLENO DE GAMBAS
Limpiamos el pez ballesta y le quitadas sus vísceras.

Prolongamos el corte sobre el vientre con el cuchillo a través de las costillas de espinas paralelo al espinazo y a lo largo de los lomos hasta llegar al dorso sin traspasarlo, esto con la finalidad de exponer toda la carne del pez ballesta sin romperle la piel.

Sazonamos con sal, pimienta y ajo machacado, luego lo rellenamos con un aliño finamente picado formado por cebolla, pimientos, tomate, y si puedes agrega unas gambas (camarones) peladas, agrega aceite de oliva para que la carne permanezca tierna.

Cerrar el pez ballesta con su contenido dentro, envolverlo en papel de aluminio y ponlo al horno a 180º durante una hora o preferiblemente poder hacerlos sobre las brasas.

Una vez cocinado el pez ballesta destaparlo, dentro del mismo aluminio retira la piel (esta saldrá fácilmente) y tendrás frente a ti un manjar digno de reyes.

Acompañamiento
Adornarlo con alguna mayonesa o salsa tártara, también se podrá servir con un arroz blanco o papas al vapor o un buen puré de patatas, también se podrá acompañar con una ensalada.


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