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Receta de Cocina: Pescado - Angulas a la Guipuzcoana



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Jueves, 13 de Marzo de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 9'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja/Media




INGREDIENTES DE LAS ANGULAS A LA GUIPUZCOANA
3 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo
Guindilla Ramita de perejil


ELABORACIÓN DE LAS ANGULAS A LA GUIPUZCOANA
Se pone una cazuelita de barro en la chapa del fuego. Se pone al fuego una sartén pequeña con 3 cucharadas de aceite y 2 dientes de ajo hasta que casi se doren.

Entonces se le pasa un trapo o servilleta a la cazuela de barro para secarle el sudor que se le haya podido formar y daría mal sabor a la angulas.

Se coloca la cazuela al fuego y se vierten en ella el aceite, ajos y algo de guindilla y seguidamente las angulas. Se mueven suavemente con un tenedor de madera y al minuto, se saca de la cazuela todo el aceite posible.

Vuelve a ponerse la cazuela al fuego, se vierte media cucharada de agua, después de un minuto, se sirve en la misma cazuela, que se colocará sobre la cesta de las angulas o sobre un plato, con una ramita de perejil encima.


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