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Receta de Cocina: Mariscos - Caldereta navideña de langosta



» Recetas de Cocina » Mariscos » Caldereta navideña de langosta
Jueves, 9 de Diciembre de 2010.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja

 



 INGREDIENTES DE LA CALDERETA NAVIDEÑA DE LANGOSTA 
1 cebolla picada 1 pimiento verde despepitado y picado
2 tomates despepitados y rallados 2 dientes de ajo picados
2 ramitas de perejil picado Aceite de oliva
4 langostas de 1/2 kg. aprox. Sal


 ELABORACIÓN DE LA CALDERETA NAVIDEÑA DE LANGOSTA
En una cazuela preparamos un sofrito con aceite, la cebolla, el pimiento verde, el tomate, ajo y perejil. Aparte, se cortan las colas de las langostas horizontalmente en 4 o 6 trozos, separando las cabezas y los apéndices.

Hay que vaciar el interior cremoso de las cabezas y el coral, removerlo todo junto con un tenedor y guardarlo. Los apéndices y las cabezas las colocamos en una olla cubriéndolos con agua, cuando rompa el hervor, bajar a fuego lento. Una vez hecho el sofrito le añadiremos la mezcla de coral, removiendo, y luego los trozos de langosta dándoles vueltas para que empapen el sofrito.

El caldo de haber hervido las cabezas y apéndices se reserva, quitando éstos. Se añade 1 litro de ese caldo a la olla y se lleva a ebullición, después bajar a fuego medio y cocer durante 10 minutos dándole vueltas a los trozos de langosta. Sazonar con sal.

Para servir, colocar una tostada en el fondo de cada plato y servir los trozos de langosta y por último añadir el caldo.    


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