Logo CocinaTusRecetas.com
  
  Viernes, 18 de Agosto de 2017 Recetas de cocina
| Añadir a favoritos | Imprimir 
rss feed
  Volver al resto de recetas de cocina (Mariscos)   Ver todas las recetas de bogavante
  Recetas Navidadeñas   Recetas Mexicanas

Recetas de Mariscos, Moluscos, ...

Receta de Cocina: Mariscos - Bogavante a la americana



» Recetas de Cocina » Mariscos » Bogavante a la americana
Jueves, 9 de Diciembre de 2010.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Baja/Media

 



 INGREDIENTES DEL BOGAVANTE A LA AMERICANA 
4 bogavantes de medio kilo (c/u) ½ Kg. de tomates
1/2 litro de fumet de pescado 2 cebollas
1 vaso de los de agua de vino blanco seco 75 gr. de mantequilla
1 vaso de los de vino de armagnac, coñac o brandy 2 pizcas de estragón
1 ramito de perejil, laurel y tomillo Aceite de oliva
2 dientes de ajo Sal y pimienta


 ELABORACIÓN DEL BOGAVANTE A LA AMERICANA
Pelar y picar las cebollas y los ajos. Escaldar y pelar los tomates, partirlos en dos, despepitarlos y triturarlos un poco.

Sobre la mesa de trabajo separar las patas de los bogavantes y quebrarlas con un mazo o un cascanueces.

Trocear el cuerpo y salpimentar lo trozos. Calentar el aceite en un sartén y hacer los redondeles de bogavante por los dos lados hasta que el caparazón esté bien colorado, retirarlos y reservarlos al calor.

Partir en dos las cabezas de los bogavantes y sacar lo comestible de dentro.

En la misma sartén hacer a fuego muy suave, las cebollas, los ajos, los tomates aderezando la mezcla con estragón, perejil, laurel y tomillo; cuando, esté hecho se vierte sobre los trozos de bogavante, se rocía el conjunto con el armanac y se flamea.

Una vez flameado añadir el vino blanco y dejar reducir a fuego suave unos minutos; añadir entonces el fumet llevar a ebullición y cocer durante 15 minutos.

Mientras tanto aplastar con un tenedor todo lo sacado de la cabeza de los bichos y mezclarlos bien con un poco de mantequilla.

Cuando se termine de cocer el bogavante sacar de nuevo los trozos, dejar reducir la salsa e incorporar la mantequilla restante y los corales, batiendo el conjunto, hervir y retirar inmediatamente del fuego, probar de sal y de pimienta y pasar la salsa por un chino.

Colocar los trozos de bogavante en los platos y recubrirlos con la salsa.

Acompañar el platito con arroz hervido y un buen vino blanco de aguja.    


comentarios (0)
  Anterior receta de Cocina: Mariscos Siguiente receta de Cocina: Marisco 


RECETAS DE COCINA RELACIONADAS CON BOGAVANTE A LA AMERICANA
Listado de recetas relacionadas con Bogavante a la americana
   Bogavante termidor
   Bogavante en salsa de cóctel
   Bogavante y rape en salsa de cava
   Bogavante

COMENTARIOS EN FACEBOOK SOBRE: BOGAVANTE A LA AMERICANA


ENLAZA ESTA RECETA DE COCINA DESDE TU PÁGINA WEB O BLOG
Si te ha gustado esta receta de cocina: Bogavante a la americana , no lo dudes y enlázala desde tu página web o blog, para ello sólo tienes que copiar el siguiente código:




 
Recetas de Pescado | Recetas de Cocina |  Ir a la página principal de Cocina Tus Recetas.com |  Política de privacidad
www.cocinatusrecetas.com - Página de recetas de cocina - © Copyright