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Receta de Cocina: Huevos y Tortillas - Huevos a la Tudelana



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Lunes, 2 de Noviembre de 2009.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 0 25'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Media




INGREDIENTES DE LOS HUEVOS A LA TUDELANA
500 gr. de yemas des esprragos Agua
Aceite de oliva Sal, al gusto
Vinagre 8 huevos


ELABORACIN DE LOS HUEVOS A LA TUDELANA
En una perola se cuecen yemas de esprragos con agua y sal suficientes. Acabados de cocer, se pasan a una cazuela de barro con algo del agua en que han sido cocidos, aadindoles aceite y vinagre.

Esta cazuela se pone al fuego y cuando empieza a hervir, se vierten unos huevos procurando que no se deshagan.

Se tapa el tortero y se deja hervir nuevamente durante tres minutos, tiempo suficiente para que los huevos cuajen.


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