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Receta de Cocina: Huevos y Tortillas - Huevos empanados rellenos de atun y gambas



» Recetas de Cocina » Huevos y Tortillas » Huevos empanados rellenos de atun y gambas
Viernes, 18 de Febrero de 2011.Escrito por admin

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación:
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alto

 



 INGREDIENTES DE HUEVOS EMPANADOS RELLENOS DE ATUN Y GAMBAS 
8 huevos  
2 latas de atún en aceite de oliva   
Gambas cocidas   
Harina   
Huevo para empanar
Pan rallado   
Bechamel   
  


 ELABORACIÓN DE HUEVOS EMPANADOS RELLENOS DE ATUN Y GAMBAS
Prepararemos una bechamel espesa para después poderla trabajar bien a la hora de rellenar los huevos y poderlos empanar.

Verteremos la leche, la mantequilla, la harina, la nuez moscada, una pizca de pimienta y la pastilla de caldo, mezclaremos a velocidad 5 durante unos 10 segundos y coceremos 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 4 en la termomix. Se reserva la bechamel en un bol, dejandola enfriar y refrigerar una hora.

Cocemos los huevos unos 10-12 minutos. Dejar enfriar, pelarlos y reservar. Partir cada huevo por la mitad y con mucho cuidado que no se rompan quitarles la yema.

Con la ayuda de un rallador, rallar las yemas e incorporarlas a la bechamel. Añadir el atún escurrido y desmenuzado y las gambas troceadas y cocidas. Remover bien para que se mezclen todos los ingredientes.
Con la ayuda de una cuchara rellenaremos cada mitad de huevo con la mezcla de bechamel, poniendo bastante cantidad y dándole forma de huevo entero.

Pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado y freiremos en una sartén con abundante aceite, girándolos con cuidado para que no se rompan.

Antes de servir hay que escurrirlos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.     


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