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Recetas de Entrantes y Aperitivos


Receta de Cocina: Entrantes y Aperitivos - Croquetas de espinacas



» Recetas de Cocina » Entrantes y Aperitivos » Croquetas de espinacas
Domingo, 20 de Febrero de 2011.Escrito por admin

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 55'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alto

 



 INGREDIENTES DE CROQUETAS DE ESPINACAS 
100 gramos de espinaca   
3 tazas de leche   
 3 cucharadas de mantequilla   
Una pizca de nuez moscada recién rallada   
Una taza de harina    
4 rodajas finas de queso  
3 yemas de huevo   
3 yemas de huevo   
1 huevo  
Pan rallado   
sal   
aceite vegetal   


 ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE ESPINACAS
Poner las espinacas en agua, sólo las hojas hasta que estén tiernas.

Escurrir bien, exprimiéndolas y dejándolas sin líquido y cortar finamente.

Derretir la mantequilla en una cacerola, mezclar con la harina, revolver poco a poco con la leche.

Alcanzar la ebullición, revolviendo constantemente y, a continuación, se sazona con sal y pimienta y añadir la nuez moscada.

Retirar la sartén del fuego, añadir el queso y el parmesano y revolver hasta que quede suave y cremoso.

Revuelva también las yemas de huevo, uno a uno, no a la vez.

Remover hasta que quede una masa homogénea

Deje enfriar.

Extender un poco de harina en una fuente, batir el huevo en otro plato y pan rallado en otro tercer plato.

Hacemos con la masa la forma de nuestras croquetas de espinacas, después las añadimos a un baño en primer lugar en la harina, después en el huevo batido y, por último, en el pan rallado.

Calentar el aceite para freír y agregar las croquetas de espinaca y cocinar dichas croquetas hasta que estén doradas.

Retire con una espátula , escurrir sobre papel de cocina para que no se queden demasiado aceitosas, y servir calientes.
  

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