Dejar la carné de avestruz una noche, en el frigorífico, marinar en un bol con sal, aceite, algunos dientes de ajo, comino molido, el zumo de un limón, un vasito de vino tinto y unas cucharadas de mermelada.
A partir de aquí, tienes dos opciones, bien cortarla a daditos y preparar unos pinchitos, o bien filetearla y hacerla de modo tradicional.
El marinado se puede poner al fuego con algunos pimientos cortaditos en juliana hasta reducirla y servirla de acompañamiento.
Nota - Esta receta es típica de la Ciudad del Cabo, es fundamental, eso sí, hacerla en barbacoa de carbón.
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