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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Liebre a la cazuela



» Recetas de Cocina » Carne » Liebre a la cazuela
Sábado, 1 de Marzo de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º40'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DE LA LIEBRE A LA CAZUELA
1.5 kg. de liebre 2 vasos de vino tinto
2 zanahorias
1 tomate
1 puerro 1/2 cebolla
Tomillo y romero Granos de pimienta negra
1 hoja de laurel Aceite de oliva
Agua Sal, al gusto


ELABORACIÓN DE LA LIEBRE A LA CAZUELA
De víspera limpia la liebre y trocéala. Sazona los trozos y échalos en un bol.

Cubre con vino tinto y añade las hierbas y especias. Agrega las verduras limpias y picadas.

Mézclalo bien y déjalo marinar hasta el día siguiente. En una cazuela con aceite rehoga los trozos de liebre escurridos. Añade el vino con las verduras de la maceración y déjalo reducir a fuego lento de hora y media a dos horas. Cuando se evapore el vino (30 minutos aproximadamente) cubre con agua y sigue cociendo.

A continuación saca la liebre, tritura la salsa y pásala por un chino. Prepara la guarnición que le quieras poner.


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