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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Conejo al salmorejo



» Recetas de Cocina » Carne » Conejo al salmorejo
Sábado, 27 de Octubre de 2007.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación:
Dificultad:  Media
Nivel de Calorías: Medio




INGREDIENTES DE LA RECETA
Un conejo 6 ajos
1 vaso pequeño de vino 1 hoja de laurel
Tomillo Romero
Pimienta Vinagre
Pimentón aceite
Sal gorda Sal Fina


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Cortar el conejo en trozos pequeños, que pondremos en un recipiente de barro, lo salamos ligeramente, y lo reservamos para despues.

Para preparar el salmorejo, se trituran en un mortero una cucharada de sal gorda, unos cuantos dientes de ajo, la puntita de una cucharilla de pimentón y un par de pimientas.

 Tras machacarlo todo un rato, se añade un chorrito generoso de aceite y otro casi igual de generoso de vinagre.

A esta mezcla se la conoce como salmorejo, y se la echaremos encima del conejo, junto a otro chorrito de vinagre y un vasito de vino blanco, más una hoja de laurel y un poco de romero y tomillo.

Se remueve bien todo, y se deja entre cuatro y doce horas, para que la carne se impregne de todos los aromas de los productos que le hemos añadido.

Transcurrido ese tiempo, se fríen los trozos de conejo y se van pasando a un recipiente.

El salmorejo que queda, se calienta con un poco de aceite y se vierte en el mismo recipiente que el conejo.

 Se le da un hervor, y ya está listo para servir.


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