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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Curry de pollo con anacardos y naranja



» Recetas de Cocina » Carne » Curry de pollo con anacardos y naranja
Jueves, 5 de Abril de 2012.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media

 



 INGREDIENTES DEL CURRY DE POLLO CON ANACARDOS Y NARANJA 
1 kg. de pechugas de pollo ½ cebolla
2 dientes de ajo 1 cm. de raíz de jengibre
1 cucharada de mezcla de especias "Bombay" 200 ml de nata espesa
100 gr de anacardos sin sal La piel de una naranja
Ghee Sal Maldón
Cilantro o perejil para decorar


 ELABORACIÓN DEL CURRY DE POLLO CON ANACARDOS Y NARANJA
En primer lugar debemos de cortar el pollo en taquitos. A continuación pelamos y picamos la cebolla, el ajo y el jengibre. Lo trituramos hasta conseguir una especie de pasta.

Ahora cogeremos una cazuela a ser posible de barro donde la pondremos a calentar con un dedo de aceite o ghee, se le añade los taquitos de pollo en tandas y se va dorando. Se sacan los taquitos y se reservan.

Aprovecharemos la cazuela a la que le añadimos algo más de aceite o ghee si fuera necesario cubrir todo el fondo, ahora procederemos a freir la pasta de cebolla y jengibre, todo ello a fuego lento durante unos dos minutos.

Le añadimos la mezcla de especias y se remueve durante unos minutos, sabremos que está listo cuando desprenda olor, le vertemos el pollo reservado y se mezcla todo bien, se sala, se cubre con agua y se le añade la piel de naranja.

Se dejará todo ello cociendo a fuego lento durante 30 minutos, la salsa deberá de reducirse. Se retira la piel de naranja.

Se le añade la nata y se remueve, se le deja un par de minutos más a fuego muy pero que muy lento.

Se emplata y se presenta con los anacardos, el cilantro o perejil.

Trucos.-
Si no conseguimos  la mezcla de especias Bombay, podemos utilizar cualquier otra dulce y que no pique en exceso.

El ghee es una especie de mantequilla clarificada que se usa en la India, si no se consigue se puede sustituir perfectamente por aceite de oliva,

Si no se puede conseguir la raíz de jengibre, la podemos sustituir por una cucharadita de jengibre en polvo.    


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