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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Solomillo de cerdo gratinado



» Recetas de Cocina » Carne » Solomillo de cerdo gratinado
Miércoles, 13 de Junio de 2012.Escrito por admin

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: XX
Tiempo preparación: Xº XX'
Dificultad: Baja Media Alta
Nivel de Calorías: 200 Cal

 



 INGREDIENTES DE SOLOMILLO DE CERDO GRATINADO 
Un solomillo de cerdo   
Una cebolla grande   
100 gr de foe gras   
1 lata de champiñones 
1/2 litro de aceite   
2 cucharadas soperas de harina  
Aceite   
Sal   


 ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO GRATINADO
T
Se precalienta el horno, y se sazona la carne con sal.

Se coloca en una fuente de horno. Se le pone encima media cucharada de mantequilla y alrededor una tacita pequeña de agua. Se mete en el horno.

Se deja asar hasta que esté tierno y dorado, procurando regarlo con jugo y dandole vueltas para que se dore por igual.
Freimos la cebolla cortada fina, con aceite, hasta que esté dorada. Se pasa por el pasapurés y se reserva.
En una sartén derretimos mantequilla, la harina y se dan unas vueltas, se agrega poco a poco leche fría y se remueve deprisa.

Se sazona con sal y se cuece lentamente, removiendo de vez en cuando durante 15 minutos.
Retiramos del fuego y se agrega el puré de cebolla que hemos reservado. Mezclamos bien y se deja al calor.
Dejamos enfriar la carne.

Mezclamos los champiñones picados, el foe gras y tres cucharadas de bechamel.

Cerramos la carne, para que recupere su forma y la cubrimos de bechamel. Se mete en el gratinador.
A la carne se le hace un corte profundo, donde meteremos la mezcla anterior.    


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