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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Pato a la Naranja



» Recetas de Cocina » Carne » Pato a la Naranja
Jueves, 30 de Noviembre de 2006.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 1º 45'
Dificultad: Alta
Nivel de Calorías: Medio




INGREDIENTES DE LA RECETA
1 Pato limpio 2 cucharadas Manteca
1/2 limón exprimido 2 naranjas exprimidas
1 cucharada tomillo fresco o seco 1 cucharadita nuez moscada molida
3 hojas de laurel secas o frescas 1 cucharada de perejil picado
Cebolla grande, picada finamente Sal
Pimienta 1 cucharada de puré de tomates
Jamón crudo picadas finamente 1 taza de caldo de pollo
Cáscara de naranja Azúcar
Naranjas en gajos Manteca


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Encienda el horno, para precalentar a temperatura máxima.

Mientras tanto, salpimente el pato y con 1/2 cucharada de manteca, unte la bandeja. Ponga el ave, con la pechuga hacia arriba. Si desea que no se desforme ate las alas por detrás y las patas por adelante.

Adobe con la nuez moscada, el laurel, el perejil y los jugos, luego lleve al horno y baje la temperatura a moderada. Se horneará en 1 h. o 1 h. ¼, retire cuando esté dorado y tierno.

Unos 15 min. antes de retirar el pato, en una olla con el resto de la manteca, a fuego medio, dore la cebolla, unos 7 min.. Luego agregue el jamón, el puré de tomates y el caldo y cocine a fuego medio/bajo unos 7 min. más. Reserve.

Mientras tanto, en la otra olla coloque la cáscara de naranja, el azúcar y ½ cucharada de agua y cocine a fuego fuerte durante unos 10 min.. Retire, escurra y reserve.

Cuando el pato esté listo, retire del horno, y colóquelo en la fuente donde lo servirá.

Cuele el jugo de cocción del ave sobre la salsa, agregue las cascaritas de naranja y lleve a calentar a fuego lento unos 5 min.

Mientras tanto, en la otra olla, a fuego fuerte dore los gajos de naranja en la manteca.

Cuando la salsa esté caliente, viértala sobre el pato y adorne con los gajos de naranja.


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