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Jueves, 30 de Noviembre de 2006. Escrito por admin
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Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 1º 45'
Dificultad: Alta
Nivel de Calorías: Medio
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INGREDIENTES DE LA
RECETA |
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| 1 Pato limpio |
2 cucharadas Manteca |
| 1/2 limón exprimido |
2 naranjas exprimidas |
| 1 cucharada tomillo fresco o seco |
1 cucharadita nuez moscada molida |
| 3 hojas de laurel secas o frescas |
1 cucharada de perejil picado |
| Cebolla grande, picada finamente |
Sal |
| Pimienta |
1 cucharada de puré de tomates |
| Jamón crudo picadas finamente |
1 taza de caldo de pollo |
| Cáscara de naranja |
Azúcar |
| Naranjas en gajos |
Manteca |
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Encienda el horno, para precalentar a temperatura máxima.
Mientras tanto, salpimente el pato y con 1/2 cucharada de manteca, unte la bandeja. Ponga el ave, con la pechuga hacia arriba. Si desea que no se desforme ate las alas por detrás y las patas por adelante.
Adobe con la nuez moscada, el laurel, el perejil y los jugos, luego lleve al horno y baje la temperatura a moderada. Se horneará en 1 h. o 1 h. ¼, retire cuando esté dorado y tierno.
Unos 15 min. antes de retirar el pato, en una olla con el resto de la manteca, a fuego medio, dore la cebolla, unos 7 min.. Luego agregue el jamón, el puré de tomates y el caldo y cocine a fuego medio/bajo unos 7 min. más. Reserve.
Mientras tanto, en la otra olla coloque la cáscara de naranja, el azúcar y ½ cucharada de agua y cocine a fuego fuerte durante unos 10 min.. Retire, escurra y reserve.
Cuando el pato esté listo, retire del horno, y colóquelo en la fuente donde lo servirá.
Cuele el jugo de cocción del ave sobre la salsa, agregue las cascaritas de naranja y lleve a calentar a fuego lento unos 5 min.
Mientras tanto, en la otra olla, a fuego fuerte dore los gajos de naranja en la manteca.
Cuando la salsa esté caliente, viértala sobre el pato y adorne con los gajos de naranja.
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