Logo CocinaTusRecetas.com
  
  Martes, 29 de Julio de 2014 Recetas de cocina
| Añadir a favoritos | Imprimir 
rss feed
  Volver al resto de recetas de cocina (Carnes)   Ver todas las recetas de Pato

Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Pato braseado



» Recetas de Cocina » Carne » Pato braseado
Sábado, 7 de Noviembre de 2009.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 2º 00'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media

 



 INGREDIENTES DEL PATO BRASEADO 
1 pato de unos 2.500 Kg. 100 gr. de tomates
1 corazón de cebolla 2 ajos
12 almendras tostadas 20 cebollitas francesas aprox. para la guarnición
1 copita de brandy ½ copita de agua
Sal, al gusto Pimienta negra
1 ramita de ajedrea Aceite de oliva


 ELABORACIÓN DEL PATO BRASEADO
Se limpia el pato tanto por fuera como por dentro. Para limpiar su interior, se coge un trapo o papel húmedo hasta que queden la carne y los huesos interiores limpios. Se le unta con aceite de oliva, se sazona con sal y pimienta, por dentro y por fuera y se atan las dos patas.

En una cazuela, se echa un chorrito de aceite de oliva, dos ajos cortados por la mitad y el corazón de una cebolla partido. Una vez que los ajos y la cebolla se han dorado en el aceite de oliva, se retiran y se reservan. Se coloca el pato y una ramita de ajedrea (se puede sustituir por tomillo). Se sube un poco el fuego, para que el pato se dore un poco por ambos lados y se echa los tomates sin piel, pepitas y picados.

Se pasan las almendras por la trituradora, se reservan. En un mortero se hace un machacado con las almendras, la miga de pan y la cebolla y los ajos que ya hemos dorado y tenemos reservados. Se le añade una copita de brandy y media de agua, se mezcla todo bien y se rocía el pato con esta mezcla.

Se tapa y se deja cocer a fuego suave hasta que el pato esté hecho.

Se limpian las cebollitas francesas, manteniéndolas siempre enteras y se fríen en una sartén a fuego muy lento, dándoles de vez en cuando la vuelta para que se doren por todos los lados. Se tardará aproximadamente unos 20 minutos.

Se coloca el pato en una fuente, se le quitan las cuerdas con las que hemos atado las patas y se rodea con las cebollitas. La salsa se coloca en una salsera.    


comentarios (0)
  Anterior receta de Cocina: Carne Siguiente receta de Cocina: Carne 


RECETAS DE COCINA RELACIONADAS CON PATO BRASEADO
Listado de recetas relacionadas con Pato braseado
   Pato lacado a la pekinesa
   Pato confitado con puré de patatas
   Pato a la Naranja

COMENTARIOS EN FACEBOOK SOBRE: PATO BRASEADO


ENLAZA ESTA RECETA DE COCINA DESDE TU PÁGINA WEB O BLOG
Si te ha gustado esta receta de cocina: Pato braseado , no lo dudes y enlázala desde tu página web o blog, para ello sólo tienes que copiar el siguiente código:




 
Recetas de Pescado | Recetas de Cocina |  Ir a la página principal de Cocina Tus Recetas.com |  Política de privacidad
www.cocinatusrecetas.com - Página de recetas de cocina - © Copyright