» Recetas de Cocina » Carne » Cordero al estilo Hunan
Domingo, 4 de Enero de 2009. Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 2
Tiempo preparación: 0º 25'
Dificultad: Media/Alta
Nivel de Calorías: Medio/Alto
INGREDIENTES DEL CORDERO AL ESTILO HUNAN
½ Kg. pierna de cordero deshuesada, en lonchas finas
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vino de arroz (o de jerez seco)
4 cucharaditas de maicena
3 cucharaditas de vinagre de arroz
½ cucharadita de azúcar
2 puerros limpios cortados en trozos de 2 cm
125 ml de agua
2 cucharaditas de jengibre fresco picado
2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de ajo picadito
4 ajíes secos sin pepitas
1 cucharada de aceite de sésamo
½ cucharadita de sal
ELABORACIÓN DEL CORDERO AL ESTILO HUNAN
Para elaborar esta receta será necesario mezclar el cordero con la ½ cucharadita de sal, la cucharada de salsa de soja, las dos cucharaditas de vinagre de arroz y las dos cucharaditas de maicena. Apartamos estos ingredientes.
Para elaborar la salsa mezclaremos la salsa de soja, el vinagre de arroz y la maicena restantes con el jerez, el azúcar y el agua y reservaremos.
Calentar 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén hasta que humee, añadir los puerros, sofreír durante dos minutos y apartar.
Calentar el aceite restante y añadir los ajíes, el ajo y el jengibre, sofriendo sin dejar de remover durante medio minuto.
Añadir el cordero y sofreír hasta que pierda el color crudo.
Volver a echar los puerros en el wok e incorporar los ingredientes que previamente habíamos mezclado para hacer la salsa. Remover bien hasta que la mezcla haya espesado y echar la cucharada de aceite de sésamo.
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