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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Cordero al estilo Hunan



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Domingo, 4 de Enero de 2009.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 2
Tiempo preparación: 0º 25'
Dificultad: Media/Alta
Nivel de Calorías: Medio/Alto




INGREDIENTES DEL CORDERO AL ESTILO HUNAN
½ Kg. pierna de cordero deshuesada, en lonchas finas 3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vino de arroz (o de jerez seco) 4 cucharaditas de maicena
3 cucharaditas de vinagre de arroz ½ cucharadita de azúcar
2 puerros limpios cortados en trozos de 2 cm 125 ml de agua
2 cucharaditas de jengibre fresco picado 2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de ajo picadito 4 ajíes secos sin pepitas
1 cucharada de aceite de sésamo ½ cucharadita de sal


ELABORACIÓN DEL CORDERO AL ESTILO HUNAN
Para elaborar esta receta será necesario mezclar el cordero con la ½ cucharadita de sal, la cucharada de salsa de soja, las dos cucharaditas de vinagre de arroz y las dos cucharaditas de maicena. Apartamos estos ingredientes.

Para elaborar la salsa mezclaremos la salsa de soja, el vinagre de arroz y la maicena restantes con el jerez, el azúcar y el agua y reservaremos.

Calentar 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén hasta que humee, añadir los puerros, sofreír durante dos minutos y apartar.

Calentar el aceite restante y añadir los ajíes, el ajo y el jengibre, sofriendo sin dejar de remover durante medio minuto.

Añadir el cordero y sofreír hasta que pierda el color crudo.

Volver a echar los puerros en el wok e incorporar los ingredientes que previamente habíamos mezclado para hacer la salsa. Remover bien hasta que la mezcla haya espesado y echar la cucharada de aceite de sésamo.

Servir de inmediato acompañada con arroz.


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