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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Caracoles con poleo



» Recetas de Cocina » Carne » Caracoles con poleo
Martes, 15 de Abril de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 8-10
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DE LOS CARACOLES CON POLEO
2 Kg. de caracoles de verano 4 cabezas de ajo
Poleo Bolsita de especias: (Guindilla, comino, culantro y pimienta negra)
Sal y agua


ELABORACIÓN DE LOS CARACOLES CON POLEO
Dejar ayunar los caracoles, en un recipiente grande bien tapado, durante al menos 24 horas.

Lavarlos dos o tres veces continuamente, en abundante agua fría, hasta que suelten las babas.

Ponerles sal y echarlos en una olla grande, cubriéndolos de agua fría.

Dejar la olla a fuego muy lento, hasta que asomen los caracoles.

Añadir las especias, bien en la bolsita o sueltas majadas en mortero con una pizca de sal y agregar las cabezas de ajo enteras y el poleo.

Dejar hervir hasta que se vea el caldo oscuro.


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