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Receta de Cocina: Carne - Menudo con garbanzos



» Recetas de Cocina » Carne » Menudo con garbanzos
Viernes, 11 de Abril de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6-8
Tiempo preparación: 1º 45'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio/Alto




INGREDIENTES DEL MENUDO CON GARBANZOS
500 grs. de menudo de cerdo 500 grs. de garbanzos
1 chorizo 100 grs. de tocino de jamón
Pimentón 1 tomate y 1 pimiento
1 cabeza de ajo Hierbabuena y Perejil
Patatas Aceite, Agua y Sal
Un trozo de cebolla y 1 hoja de laurel Especias (pimienta negra, comino, clavo y guindilla)


ELABORACIÓN DEL MENUDO CON GARBANZOS
Dejar a remojar los garbanzos en agua con un poco de sal unas diez horas antes.

Lavar los menudos ya cortados en trozos pequeños, con agua, sal y un poco de vinagre, cambiando el agua dos o tres veces.

Poner los trozos de menudo a hervir, cubriéndolo con agua y echando el trozo de cebolla y el laurel, durante media hora.

Sacar el menudo, dejar escurrir y ponerlo en una olla grande, agregando los garbanzos ya remojados, el chorizo troceado, el tocino de jamón, la guindilla y la patata.

Hacer aparte un majado de ajo, cebolla, perejil, pimiento, tomate y pimentón y añadir a la olla, con medio vaso de aceite de oliva y sal. Cubrir con agua.

Dejar cocer y poner un majado de pimienta negra y ajo. Poner a fuego lento como una hora más.

Colocar una ramita de hierbabuena y apartar comprobando de sal, dejándolo reposar antes de servir.


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