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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Perdiz con almendras



» Recetas de Cocina » Carne » Perdiz con almendras
Jueves, 3 de Abril de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DE LA PERDIZ CON ALMENDRAS
4 perdices 2 ñoras
4 cebollas 250 grs. de almendras
2 cabezas de ajo 3 rebanadas de pan
1 vaso de aceite de oliva
1 copa de vino fino de Jerez
Laurel, sal y pimienta


ELABORACIÓN DE LA PERDIZ CON ALMENDRAS
Lavar muy bien las perdices, salpimentarlas y freirlas en aceite de oliva. Apartarlas.

En el mismo aceite freír el pan, las ñoras, las almendras crudas peladas y los ajos. Sacarlo y reservarlo.

Rehogar las cebollas troceadas unos 30 minutos, añadiendo el vino fino. Dejar hervir un poco más.

Triturar todos los ingredientes y obtener una salsa, que se mezclará con las perdices.

Cubrirlas de agua con un poco de sal y dejar cocer una hora, rectificando de sal. Apartar y servir caliente con una guarnición.


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