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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Perdiz escabechada



» Recetas de Cocina » Carne » Perdiz escabechada
Miércoles, 30 de Mayo de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 50'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DE LA RECETA
4 perdices 3 dientes de ajo
2 hojas de laurel Aceite de oliva
Pimienta en grano 1 clavo
1 vaso de vinagre 1 vaso de vino blanco
Sal



ELABORACIÓN DE LA RECETA
Limpiar, lavar bien y secar las perdices. Atarlas para conservar la forma. Poner una sartén al fuego con el aceite.

Cuando esté bien caliente, echar las perdices y cuando estén doradas, sacarlas, escurrirlas y colocarlas en una cazuela de barro.

En el mismo aceite freír los ajos y el laurel y verter el aceite sobre las perdices. Agregar el vinagre, el vino, la pimienta, el clavo y salarlo muy ligeramente.

Cubrir de agua y dejar cocer a fuego lento, con la cazuela tapada, hasta que las perdices estén tiernas. Es importante vigilar que estén siempre cubiertas.


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