Lavamos el arroz y lo escurrimos para quitar todo el almidón.
Por otra parte picamos muy fino el ajo y la cebolla, lo rehogamos en un poco de aceite de oliva junto al laurel.
Introducimos el arroz y lo dejamos freír un poco.
Añadimos el caldo hirviendo y los frutos secos, dejamos cocer a fuego lento hasta que el arroz quede tierno (10-12 minutos). Lo apagamos y dejamos reposar unos 5 minutos.
El arroz nos debe de quedar seco.
Servir en moldes para decorar como guarnición de carnes o pescado.
Variedades
Podremos prescindir de los frutos secos.
Podremos usar otros caldos, como de pescado o agua.
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