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Recetas de Verduras y Ensaladas

Receta de Cocina: Verduras y Ensaladas - Budin de acelgas



» Recetas de Cocina » Verduras y Ensaladas » Budin de acelgas
Miércoles, 30 de Abril de 2008.Escrito por Candela

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 6
Tiempo preparación:
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

 



 INGREDIENTES DE BUDIN DE ACELGAS 
Acelgas 1 cebolla pelada y picada   
3 cucharadas de aceite   
1 cucharada de agua   
sal   
1 taza de miga de pan remojada en leche y exprimida   
3 cucharadas de queso rallado  
50 gramos de aceitunas verdes fileteadas   
200 gramos de ricota   
3 huevos   
sal, pimienta, nuez moscada 



 ELABORACIÓN DE BUDIN DE ACELGAS
Lavar las hojas de acelga, cortarlas en juliana y cocinarlas con muy poca agua. Escurrirlas y exprimirlas.

Picarlas bien.

Poner sobre el fuego una cacerola y dejar hasta que esté caliente. Incorporar el aceite, la cebolla y el agua.
Agregar sal a gusto y dejar rehogar unos minutos.

Luego agregar la acelga revolviendo siempre hasta que la acelga se reduzca un poco y se impregne con el sabor de la cebolla.

Retirar del fuego y agregar la miga de pan, el queso rallado, las aceitunas y la ricota previamente procesada con los huevos.

Mezclar todo suavemente hasta formar una masa homogénea con todos los ingredientes.

Enmantecar y espolvorear con pan rallado una budinera, verter la preparación y llevar a horno moderado durante 40 minutos o hasta que notemos que la preparación esté firme y la superficie dorada.

Retirar y dejar enfriar un poco antes de desmoldar.    


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