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Receta de Cocina: Salsas - Mojo picón canario



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Martes, 30 de Octubre de 2012.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Tiempo preparación: 0º 10'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto

 



 INGREDIENTES DEL MOJO PICÓN CANARIO 
1 cabeza de ajo
2 pimientas piconas
1 cucharadita de comino en grano 1 pimiento rojo grande
1 cucharada de pimentón dulce o picante 20 ml de vinagre
150 ml de aceite de oliva virgen
Sal, gorda al gusto


 ELABORACIÓN DEL MOJO PICÓN CANARIO
Esta receta canaria es perfecta para acompañar las papas arrugadas o arrugás, sino que además va genial en las barbacoas de carne, pescado o verduras.

Pelamos los ajos y los picamos para en un  mortero majarlos junto con el comino en grano, las pimientas o piconas limpias de pepitas, el pimiento rojo y la sal gorda, le damos con ganas hasta conseguir una pasta fina.

Después se le añade el pimentón y se sigue machacando mientras se vierte muy poco a poco el aceite de oliva y el vinagre, deberemos de conseguir una pasta espesa, si la queremos un poco más líquida se le podrá añadir algo de agua.

Nota.-
Las pimientas piconas son típicas en Canarias, si no las podéis conseguir, se pueden usar unas cayenas grandes, depende del tamaño con dos o tres sería suficiente.


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